Jenis Makanan Yang Dihasilkan Melalui Proses Fermentasi Kacang Kedelai Oleh Jamur Aspergillus Oryzae Adalah?
Jenis Makanan Yang Dihasilkan Melalui Proses Fermentasi Kacang Kedelai Oleh Jamur Aspergillus Oryzae Adalah? – Mamikos akan membahas tentang makanan dari kedelai.
Banyak jenis makanan yang diolah dari kedelai. Jenis makanan yang dihasilkan melalui proses fermentasi kacang kedelai oleh jamur aspergillus oryzae adalah lebih tepatnya, yang akan mamikos bahas di sini.
Apa saja jenis makanan yang berasal dari fermentasi? Tape, tempe contohnya. Jenis jamur yang digunakan banyak orang, terutama di Asia, adalah jamur aspergillus oryzae. Jamur ini lebih dikenal dengan nama jamur koji.
Miso
Miso yang lebih banyak dikonsumsi orang Jepang, dibuat dengan cara mencampur kedelai yang telah direbus dengan jamur aspergillus oryzae. Campuran itu diberi air garam. Setelah itu dibiarkan berfermentasi selama satu sampai dua tahun, hingga mendapatkan rasa yang diinginkan.
Tekstur miso seperti selai kacang, dengan rasa asin. Campuran yang ditambah dengan beras akan menghasilkan rasa yang tidak terlalu asin. Semakin banyak jumlah beras yang ditambahkan, rasanya akan menjadi lebih manis.
Kecap
Salah satu jenis makanan yang dihasilkan melalui proses fermentasi kacang kedelai oleh jamur aspergillus oryzae adalah kecap. Dibuat dari kedelai rebus, garam dan bulir gandum panggang yang difermentasi dengan jamur aspergillus oryzae. Dalam proses fermentasinya ini juga melibatkan mikroorganisme lain.
Setelah proses terjadi, cairan berubah warna menjadi coklat gelap. Cairan ini mempunyai rasa khas yang kamu pasti tahu. Setelah memiliki rasa khas dan perubahan warna, cairan akan dipasteurisasi dan disimpan dalam botol-botol.
Doenjang
Doenjang yang sangat dikenal di Korea, dibuat dari biji kedelai, beras dan gandum yang difermentasi dengan jamur aspergillus oryzae. Setelah dua sampai tiga hari, dicampurkan dengan kedelai rebus, lalu difermentasi lagi beberapa bulan. Proses ini menghasilkan bahan yang mempunyai rasa yang kuat.
Di masa ini, pembuatan doenjang telah banyak diteliti. Penelitian ini menghasilkan proses fermentasi yang lebih singkat. Dengan proses yang dikontrol, yaitu pengaturan suhu dan kelembaban.
Jenis makanan yang dihasilkan melalui proses fermentasi kacang kedelai oleh jamur aspergillus oryzae adalah jenis makanan yang memiliki rasa yang kuat. Makanan ini biasanya diolah lagi bersama bahan makanan lain. Olahan tersebut juga akan memiliki rasa khas dari bahan yang telah difermentasi.
Pembahasan tentang Jenis Makanan Yang Dihasilkan Melalui Proses Fermentasi Kacang Kedelai Oleh Jamur Aspergillus Oryzae Adalah? Sampai di sini. Semoga bermanfaat.
Klik dan dapatkan info kost di dekat kampus idamanmu: