Faktor FAT TOM yang berhubungan dengan kadar air dalam makanan adalah? Pertanyaan ini kerap muncul di materi keamanan pangan (food safety).

FAT TOM merupakan singkatan dari enam faktor yang mendukung pertumbuhan bakteri pada makanan.

Memahami konsepnya sangat penting, terutama bagi pebisnis kuliner, mahasiswa teknik pangan, maupun masyarakat yang ingin jaga keamanan makanan sehari-hari.

Faktor FAT TOM yang Berhubungan dengan Kadar Air dalam Makanan Adalah? Simak Penjelasannya

Baca Juga :

17 Perbedaan Virus dan Bakteri Beserta Penjelasannya Lengkap

Dalam konsep FAT TOM, setiap huruf memiliki arti tersendiri. Misalnya Food (makanan), Acidity (keasaman), Time (waktu), Temperature (suhu), Oxygen (oksigen) dan Moisture (kelembapan). Dari keenam ini, ada satu faktor yang secara langsung berkaitan dengan kandungan air pada makanan.

Jawaban atas pertanyaan di atas adalah Moisture alias kelembapan atau kadar air. Dalam ilmu keamanan pangan, moisture mengacu pada jumlah air yang tersedia di makanan. Pakar keamanan pangan dari FSNS menjelaskan aktivitas air (A w) dapat mikroorganisme manfaatkan untuk tumbuh dan berkembang.

Semakin tinggi kadar air, kian besar peluang mikroba berkembang biak. Karena itulah makanan yang basah atau lembap umumnya lebih cepat rusak dari model kering. Contohnya daging segar, ikan, susu, buah-buahan dan sayuran.

Pengendalian Risiko Cegah Kerusakan Cepat
Pandangan serupa juga dijelaskan oleh berbagai lembaga keamanan pangan internasional. Para profesional menekankan pengendalian kadar air jadi strategi paling efektif untuk memperpanjang umur simpan produk pangan. Beberapa langkah tersebut, antara lain:

1. Menyimpan makanan pada suhu yang sesuai. Makanan mudah rusak sebaiknya ada di suhu 40°F (4°C) atau lebih rendah. Sementara makanan panas butuh suhu minimal 140°F (60°C).
2. Menggunakan metode pengeringan atau dehidrasi.
3. Menambahkan garam atau gula untuk mengurangi aktivitas air.
4. Menggunakan kemasan kedap udara.
5. Menjaga kelembapan ruang penyimpanan tetap rendah.

Baca Juga :

Contoh Bioteknologi Konvensional beserta Mikroorganismenya Lengkap dengan Manfaat dan Ciri-cirinya

Penutup

Jadi, faktor FAT TOM yang berhubungan dengan kadar air dalam makanan adalah? jawabannya moisture. Faktor ini menjelaskan ketersediaan air yang dapat bakteri dan mikroorganisme manfaatkan untuk berkembang. Semakin tinggi kadar air, kian besar pula risiko kerusakan dan kontaminasi.

Klik dan dapatkan info kost di dekat kampus idamanmu:

Kost Dekat UGM Jogja

Kost Dekat UNPAD Jatinangor

Kost Dekat UNDIP Semarang

Kost Dekat UI Depok

Kost Dekat UB Malang

Kost Dekat Unnes Semarang

Kost Dekat UMY Jogja

Kost Dekat UNY Jogja

Kost Dekat UNS Solo

Kost Dekat ITB Bandung

Kost Dekat UMS Solo

Kost Dekat ITS Surabaya

Kost Dekat Unesa Surabaya

Kost Dekat UNAIR Surabaya

Kost Dekat UIN Jakarta

The post Faktor FAT TOM yang Berhubungan dengan Kadar Air dalam Makanan Adalah? Ini Jawabannya appeared first on Blog Mamikos.