Resep Sayur Ketupat Spesial Lebaran Khas Betawi yang Enak Bikin Nagih

Resep Sayur Ketupat Spesial Lebaran Khas Betawi yang Enak Bikin Nagih – Gimana nih persiapan untuk lebaran 2025? Sudahkah kamu siap-siap, mulai dari bersihin rumah, beli baju baru, sampai lihat rekomendasi resep makanan untuk momen lebaran bersama keluarga?

Momen lebaran sangat penting karena semua keluarga kumpul bersama sambil ngobrol dan silahturahmi. Nah, apakah kamu ingin masak makanan buat keluarga? Sayur ketupat khas Betawi bisa menjadi opsi terbaik untuk kamu ya!

Makan sayur ketupat Betawi di hari Lebaran adalah ritual yang membuat suasana semakin hangat dan penuh kebahagiaan. Mamikos akan berbagi resep sayur ketupat spesial Lebaran khas Betawi yang enak dan bikin nagih. Yuk, simak cara membuatnya!

Asal Usul Ketupat: Simbol Rangkaian Keberkahan

Ketupat sebagai komponen utama dalam hidangan sayur ketupat memiliki sejarah yang panjang dan kaya makna. Ketupat berasal dari kata “kupat” yang berarti  dalam bahasa Jawa, artinya terbungkus. 

Ketupat adalah nasi yang dibungkus dengan anyaman daun kelapa muda yang disusun dalam bentuk segi empat atau segitiga. Tradisi ini sudah ada sejak zaman kerajaan, dan diyakini berasal dari masyarakat Jawa.

Salah satu cerita paling populer adalah legenda tentang Sunan Kalijaga, seorang wali songo, yang dipercaya membawa tradisi ketupat ke dalam budaya Islam di Indonesia.

Anyaman daun kelapa yang membungkus nasi melambangkan kesederhanaan hidup, di mana isi ketupat (nasi) adalah simbol dari hati manusia yang bersih dan penuh dengan kebaikan. 

Bentuknya yang terikat rapat juga menggambarkan kekuatan tali silaturahmi antar umat Islam, yang semakin erat ketika merayakan Hari Raya.

Di masyarakat Betawi, sayur ketupat tidak hanya dianggap sebagai sajian makanan, tetapi juga sebagai simbol kebersamaan dan silaturahmi antar keluarga, tetangga, dan sahabat.

Resep Sayur Ketupat

Sayur ketupat adalah hidangan yang sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan Lebaran di Indonesia, terutama di Betawi. Hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga penuh dengan cita rasa yang khas. 

Gurihnya kuah santan yang dipadu dengan rempah-rempah, serta kesegaran sayur-sayuran membuat sayur ketupat menjadi salah satu favorit keluarga untuk disantap bersama ketupat atau lontong di hari Lebaran. 

Nah, jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap sayur ketupat Betawi yang dijamin enak dan bikin nagih!

A. Bahan-bahan yang Diperlukan

Bahan Sayur:

• 2 ikat daun melinjo (jika susah ditemukan, bisa diganti dengan daun kacang panjang)
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 2 buah wortel, potong kecil-kecil
• 150 gram tauge segar, cuci bersih
• 200 gram daging ayam, potong dadu kecil
• 100 gram daging sapi, potong dadu kecil (optional, bisa diganti dengan ayam saja)
• 1 buah kentang, potong dadu kecil (optional)
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air kaldu ayam (kalau tidak ada, bisa menggunakan air biasa dengan sedikit kaldu bubuk)

Bahan Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera jika suka pedas)
• 2 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam jawa (untuk memberikan rasa asam yang segar)

Pelengkap:

• Ketupat atau lontong secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan
• Sambal terasi (optional, jika ingin tambahan pedas)