14 Resep Opor Ayam Kuning Enak Spesial Lebaran 2020

 Bella Carla | Kam, 23 Apr 2020

Resep Opor Ayam Kuning – Menjelang hari raya Lebaran, resep opor ayam kuning pun kian dicari oleh sejumlah orang. Siapa yang tidak pernah makan opor ayam? Hampir semua orang pasti pernah mencicipi makanan yang sudah banyak dikenal di seluruh Indonesia ini. Buat kamu yang juga sedang mencari resep opor ayam kuning yang sepesial untuk Lebaran nanti, baca resep yang Mamikos bagikan di bawah ini ya.

Deretan Resep Opor Ayam Kuning Special Lebaran

Resep Opor Ayam Kuning
bogor.net

Opor ayam adalah masakan yang diolah dengan bahan dasar daging ayam, santan, dan berbagai bumbu seperti kencur, serai, dan sebagainya. Dalam tradisi Jawa, opor ayam biasanya disajikan pada saat Lebaran. Masakan ini memang tergolong dalam masakan yang mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Salah satu jenis opor ayam yang menjadi kegemaran banyak orang adalah opor ayam kuning. Warna kuning biasanya disebabkan oleh penggunaan kunyit dalam masakan tersebut.

Untuk membuat opor ayam yang enak ada beberapa hal yang harus diperhatikan, seperti penggunaan santan dari perasan buah kelapa supaya hasilnya lebih legit. Selain itu, daging ayam yang digunakan juga berpengaruh terhadap rasa yang dihasilkan. Walaupun daging ayam potong bisa juga digunakan untuk masak opor ayam, tetapi kalau kita bisa menggunakan daging ayam kampung atau buras tentu lebih enak dan mantap rasanya. Selain itu tentu saja kita harus bisa mengolah daging ayam nya supaya nanti setelah dimasak, opor ayam tidak bau amis ayam.

Mungkin sering kita temui atau pengalaman menikmati opor ayam tetapi secara sama samar masih tercium bau ayamnya. Walaupun bumbu opor ayam yang kita gunakan sudah benar tetapi bau tersebut masih muncul. Untuk mengatasinya sebenarnya cukup gampang lho. Berikut cara mengatasi bau amis pada ayam:

  • Pertama, cuci bersih daging ayamnya dengan air mengalir ya sampai benar benar bersih.
  • Setelah itu teman teman bisa memberi perasan air jeruk nipis ke seleuruh daging tersebut dan diamkan sebentar sambil merebus air.
  • Setelah air mendidih masukkan potongan daging ayam tadi kedalamnya dan rebus sebentar atau kurang lebih selama 3 sampai 4 menit lalu angkat.
  • Setelah itu cuci kembali dengan air mengalir dan siap untuk dimasak bersama dengan aneka bumbu opor ayam spesial pilihan kita dibawah ini.

Penasaran dengan cara membuat opor ayam kuning? Berikut Mamikos berikan resep membuat opor ayam kuning yang spesial untuk hari Lebaran kamu!

1. Opor Ayam Kuning Original

cdn.idntimes.com

Bahan

  • 1 ekor ayam, potong-potong
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
  • Minyak untuk menggoreng
  • Garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus

  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • 3 ruas jari kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh jintan

Cara memasak

  1. Langkah pertama uleg atau haluskan terlebih dahulu jahe, kunyit, kemiri, garam dapur, gula pasir dan bumbu halus lainnya sampai halus. Bisa juga diblender kalau mau lebih cepat.
  2. Siapkan wajan yang sudah diisi minyak goreng secukupnya lalu masukkan campuran bumbu halus.
  3. Aduk-aduk sampai tercium bau harum dari bumbunya
  4. Masukkan batang sereh, daun jeruk, lengkuas dan daun salam ke dalam penggorengan lalu aduk sebentar sampai daunnya layu.
  5. Masukkan daging ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam wajannya. Aduk supaya daging ayam tercampur rata dengan semua bumbunya.
  6. Masukkan santan encer yang sudah dipersiapkan lalu aduk lagi sampai daging ayamnya cukup empuk.
  7. Langkah terakhir kecilkan api kompornya lalu masukkan santan kental yang sudah dipersiapkan dan aduk lagi sampai santan mendidih. Untuk diperhatikan proses ini santannya harus tetap diaduk-aduk sampai mendidih supaya tidak pecah.
  8. Cicipi dulu dan tambahkan garam dapur atau gula apabila diperlukan.
  9. Angkat dan tuang ke mangkok saji untuk dihidangkan di meja makan.

2. Opor Ayam Kampung Kuning

cdn.idntimes.com

Bahan

  • Jahe yang dimemarkan (2 cm)
  • Garam (secukupnya)
  • Santan (1 liter)
  • Lengkuas yang digeprek (3 cm)
  • Sereh (2 batang)
  • Gula pasir (secukupnya)
  • Ayam kampung (2 kg)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • Daun salam (2 lembar)
  • Ketumbar (1 sdt)
  • Jinten (1/4 sdt)
  • Kunyit (3 cm)
  • Merica btr (1 sdt)
  • Kemiri (5 buah)
  • Pala (1/4 butir)
  • Bawang merah (7 butir)
  • Bawang putih (5 siung)

Cara memasak

  1. Potong-potong lebih dulu ayam kampung.
  2. Siapkanlah bumbu-bumbu: merica, pala, ketumbar, kunyit, bawang putih dan bawang merah, lalu tumbuk dan haluskan.
  3. Siapkan wajan, lalu tumis semua bumbu tersebut menggunakan minyak panas.
  4. Tambahkan sereh, daun salam, jahe dan lengkuas.
  5. Aduk-aduk hingga tercium aroma harum.
  6. Masukan ayam potong ke dalamnya.
  7. Aduk dan masak hingga warnanya berubah.
  8. Tuangkan santan.
  9. Tambahkan garam dan gula pasir.
  10. Opor ayam kampung siap disantap dengan lontong.

3. Opor Ayam Kuning Sederhana

cdn-brilio-net.akamaized.net

Bahan

  • Ayam kampung (1 ekor)
  • Santan kental (300 ml)
  • Santan encer (600 ml)
  • Daun salam (2 lembar)
  • Sere (2 batang)

Bahan bumbu halus

  • Bawang merah (8 butir)
  • Bawang putih (6 butir)
  • Kemiri (3 butir)
  • Merica btr (1 sdm)
  • Kunyit (1 cm)
  • Lengkuas (3 cm)
  • Jahe (2 cm)
  • Ketumbar (1 sdm)
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)

Cara memasak

  1. Bersihkan lebih dulu ayam, lalu potong-potong.
  2. Panaskan minyak di dalam wajan.
  3. Tumis semua bumbu halus hingga tercium aroma harum.
  4. Masukkan ayam, aduklah perlahan hingga tercampur rata dengan bumbu.
  5. Masukkan santan encer sambil kembali mengaduk-aduk.
  6. Setelah beberapa saat santan akan berkurang, kemudian tambahkan santan kental beserta bumbu lainnya.
  7. Masaklah hingga daging ayam menjadi matang dan empuk.
  8. Angkat dan sisihkan.
  9. Opor ayam sederhana siap dihidangkan.

4. Opor Ayam Kuning Spesial

mncupdate.com

Bahan

  • Ayam (1 ekor)
  • Lengkuas yang digeprek (1 ruas)
  • Daun jeruk (3 lembar)
  • Santan kara (2 bungkus)
  • Sereh yang digeprek (2 batang)
  • Daun salam (2 lembar)
  • Daun bawang yang dipotong tipis-tipis (3 batang)
  • Garam (secukupnya)
  • Gula pasir (secukupnya)
  • Air (secukupnya)
  • Bawang goreng

Cara memasak

  1. Bersihkan lebih dulu ayam, lalu potong-potong sesuai selera.
  2. Campurkan bumbu-bumbu halus yang telah disiapkan bersama dengan potongan ayam yang telah dibersihkan.
  3. Diamkan dulu selama beberapa menit supaya bumbunya bisa meresap.
  4. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumislah bahan-bahan seperti: bawang, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
  5. Setelah tercium aroma harum, ayam dimasukkan lalu aduk hingga baunya harum dan wangi.
  6. Lalu tambahkan air kemudian tunggu sampai ayam menjadi matang.
  7. Masukkan santan, garam, secukupnya gula lalu tunggu hingga kuah mendidih.
  8. Opor ayam lebaran siap dihidangkan.

5. Opor Ayam Tahu Bumbu Kuning

doyanresep.com

Bahan

  • 2 buah tahu putih, potong sesuai selera
  • 500 kg dada ayam
  • 2 buah tahu putih, potong sesuai selera
  • 300 ml santan kental
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai geprek
  • 2 lembar daun jeruk purut

Bahan bumbu halus

  • 1,5 cm kunyit bakar
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1,5 cm jahe
  • 10 btr merica butiran
  • 1/4 sdt ketumbar sangrai
  • 2 btr kemiri sangrai
  • Jinten, sejumput
  • Minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap

  • Bawang merah goreng untuk taburan
  • Sambal terasi goreng

Cara memasak

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk yang telah dirobek-robek agar aroma keluar, beserta daun salam dan serai. Aduk-aduk sampai agak layu dan tambahkan 3 sdm santan encer agar bumbu tidak gosong.
  2. Masukkan ayam, aduk sebentar lalu tuang santan encer. Setelah mendidih, masukkan tahu. Rebus sampai ayam matang sempurna dan bumbunya meresap.
  3. Tuang santan kental, tambahkan gula, garam serta kaldu ayam bubuk secukupnya. Timba-timba santannya, agar santan tidak pecah. Tes rasa, apabila sudah mendidih matikan api.
  4. Siap disajikan hangat-hangat dengan taburan bawang merah goreng dan ditemani sambel terasi goreng.

6. Lontong Opor Ayam Tahu Kuning

image-cdn.medkomtek.com

Bahan

  • 1 ekor ayam, potong-potong
  • 10 buah tahu putih
  • Sereh, geprek
  • Daun salam
  • Daun jeruk
  • 1 ltr air
  • 1 bungkus santan instan 65 ml
  • 8 siung bawang merah, iris-iris, goreng
  • Lengkuas, geprek
  • Minyak untuk menumis
  • Gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus

  • 8 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • Merica
  • Ketumbar
  • 4 butir kemiri

Cara memasak

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, aduk rata.
  2. Tuang air, masak hingga mendidih, aduk-aduk kembali.
  3. Tambahkan santan instan, tahu putih, beri gula, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga matang, koreksi rasa.
  4. Sesaat sebelum matikan api, taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat dengan lontong dan sambal.

7. Opor Ayam Tahu Telur Kuning

masakapaya.com

Bahan

  • 1/2 kg ayam, potong-potong
  • 5 buah tahu, potong-potong
  • 4 butir telur, rebus lalu kupas
  • 700 ml santan kental
  • 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, geprek
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya
  • Sedikit gula

Bumbu halus

  • 3 siung bawang putih
  • 5 bawang merah
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt jinten
  • 1/4 sdt lada bubuk

Cara memasak

  1. Uleg bumbu halus, lalu tumis hingga harum. Masukkan ayam, lengkuas, sereh dan daun jeruk.
  2. Tunggu hingga ayam agak empuk. Tambahkan santan encer.
  3. Lalu masukkan tahu dan telor serta santan kental.
  4. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk secukupnya, aduk-aduk pelan agar santan tidak pecah, tunggu hingga mendidih.
  5. Koreksi rasa, matikan api dan siap disajikan.

8. Opor Ayam Kuning Tahu Tanpa Santan

i2.wp.com

Bahan

  • 400 gram dada ayam fillet potong sesuai selera
  • 4 tahu putih potong kotak kecil
  • 2 daun salam
  • 2 cm laos geprek
  • 2 batang serai geprek
  • 1/2 sdt jahe bubuk
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya lada
  • Secukupnya penyedap rasa
  • 350 ml air
  • 1 1/2 sdm fiber creme
  • Minyak untuk menumis

Bumbu halus

  • 7 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 kemiri
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jinten

Cara memasak

  1. Tumis bumbu halus, tambahkan laos, daun salam, serai, jahe, garam, dan lada. Aduk rata.
  2. Masukkan ayam dan tahu aduk rata, masak sampai ayam setengah matang, dan bumbu meresap.
  3. Tuang air dan fiber creme aduk rata, masak sampai air meletup matang, test rasa. Bisa ditambahkan garam, lada dan penyedap rasa bila perlu.
  4. Masak sampai kental dan sajikan, bisa ditaburi bawang goreng di atasnya.

9. Opor Ayam Kuning Padang

i.pinimg.com

Bahan

  • 1 ekor ayam
  • 400 cc santan kental
  • 1 buah jeruk nipis
  • 900 cc santan cair
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang sereh
  • 3 cm lengkuas
  • Garam secukupnya

Bahan bumbu halus

  • 10 butir bawang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 4 butir kemiri
  • 1/2 sdt jinten
  • 4 cm kunyit
  • 1 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • Garam secukupnya
  • 2 biji cabai merah
  • Bawang goreng secukupnya

Cara memasak

  1. Pertama-tama, silahkan bersihkan ayam dari semua lendir atau lemak yang menempel. Kemudian anda bisa melumurinya dengan menggunakan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Jika sudah, kamu bisa kembali membilas ayam sampai bersih. Lalu anda bisa meniriskannya terlebih dahulu.
  2. Selanjutnya, haluskan semua bumbu-bumbu yang sudah anda siapkan. Untuk mendapatkan hasil bumbu yang lebih halus, serta prosesnya cepat anda bisa menghaluskannya menggunakan blender.
  3. Siapkan wajan yang akan kamu gunakan untuk memasak. Kemudian simpan di atas kompor. Tuangkan minyak goreng secukupnya dan nyalakan api kompor. Tunggu selama beberapa saat hingga minyak goreng panas dan meletup-letup.
  4. Setelah minyak goreng panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan lengkuas, daun salam, sereh dan daun jeruk. Aduk merata hingga mengeluarkan aroma harum.
  5. Setelah itu, anda bisa memasukan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk merata dan masak hingga bumbunya meresap.
    Selanjutnya, masukan santan cair yang sudah anda siapkan. Lalu masak hingga setengah matang.
  6. Kemudian tuangkan santan kental sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga ayam benar-benar matang sempurna.
  7. Setelah matang, silahkan matikan api kompor dan kamu pun bisa menyajikannya.

10. Opor Ayam Kuning Tahu Wortel

s4.bukalapak.com

Bahan

  • 60 ml Santan instan kental
  • 200 ml Santan instan cair
  • 500 ml air
  • 3 buah tahu putih
  • 1 wortel
  • 2 serai
  • 3 daun salam
  • 3 daun jeruk
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
  • 1/2 lada bubuk

Bahan halus

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawah putih
  • 1/4 jinten
  • 1 sdt bubuk ketumbar
  • 4 kemiri

Cara memasak

  1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
  2. Blender semua bahan halus, tumis sampai harum lalu masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk sampai layu.
  3. Masukkan ayam dan aduk sebentar.
  4. Pindahkan ke dalam panci presto lalu tambahkan air. Diamkan sampai panci berdesis, kemudian tunggu 7 menit lalu matikan kompor dan biarkan uap panasnya hilang.
  5. Nyalakan api kembali masukkan wortel dan tahu yang sudah digoreng setengah mateng. Lalu masukkan bumbu-bumbu jangan lupa tes rasanya.
  6. Masukkan santan cair kemudian aduk sebentar lalu masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai keluar aroma khasnya dan air agak menyusut.
  7. Setelah matang jangan lupa beri taburan bawang goreng.

11. Opor Ayam Kuning Tahu Tempe

cooksnapwin.com.au

Bahan

  • 1/4 ayam, potong-potong
  • 5 potong tempe
  • 5 potong tahu
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas
  • Gula, garam, penyedap
  • 65 ml santan instan
  • Air secukupnya

Bumbu halus

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 3 biji kemiri
  • 1/2 sdt lada
  • 1 sdm ketumbar
  • 3 cm jahe
  • 1 ruas kunyit

Cara memasak

  1. Cuci bersih ayam kasih jeruk nipis, diamkan sebentar lalu rebus ayam sebentar, angkat tiriskan airnya.
  2. Tumis bumbu halus tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas sampai matang. Tambahkan tempe tahu dan ayam aduk-aduk sampai bumbu merata.
  3. Tambahkan air sesuai selera lalu masukkan juga gula, garam, penyedap rasa, masak sampai ayam empuk.
  4. Masukkan santan sambil diaduk-aduk pelan agar santan tidak pecah. Masak sampai kuahnya meresap, angkat sajikan dengan taburan bawang goreng.

12. Opor Ayam Kuning Khas Cepu

kurio-img.kurioapps.com

Bahan

  • 8 buah tahu, potong-potong
  • 1/2 ekor ayam
  • Daun salam
  • Serai
  • Daun jeruk
  • Secukupnya santan
  • 5 buah cabai merah iris serong
  • 30 cabai rawit utuh

Bumbu halus

  • 5 bawang putih
  • 10 bawang merah
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 sdt kunyit bubuk
  • 1 ruas Jahe
  • Secukupnya garam, penyedap dan gula

Cara memasak

  1. Cuci ayam potong kecil, cuci tahu potong. Aduk dengan sedikit garam. Goreng hingga setengah matang.
  2. Haluskan bumbu halus pakai blender. Tumis bumbu hingga harum masukan daun salam, daun jeruk, serai, cabai merah dan cabai rawit hijau utuh.
  3. Jika ayam sudah empuk dan matang, tambahkan bumbu, masukan santan dan air, aduk hingga rata.
  4. Aduk terus agar santak nggak pecah, icip rasa.
  5. Jika sudah matang, maka taburi bawang goreng secukupnya.

13. Opor Ayam Tahu Bumbu Kuning

cdn-brilio-net.akamaized.net

Bahan

  • 2 buah tahu putih, potong sesuai selera
  • 500 kg dada ayam
  • 2 buah tahu putih, potong sesuai selera
  • 300 ml santan kental
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai geprek
  • 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus

  • 1,5 cm kunyit bakar
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1,5 cm jahe
  • 10 btr merica butiran
  • 1/4 sdt ketumbar sangrai
  • 2 btr kemiri sangrai
  • Jinten, sejumput
  • Minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap

  • Bawang merah goreng untuk taburan
  • Sambal terasi goreng

Cara memasak

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk yang telah dirobek-robek agar aroma keluar, beserta daun salam dan serai. Aduk-aduk sampai agak layu dan tambahkan 3 sdm santan encer agar bumbu tidak gosong.
  2. Masukkan ayam, aduk sebentar lalu tuang santan encer. Setelah mendidih, masukkan tahu. Rebus sampai ayam matang sempurna dan bumbunya meresap.
  3. Tuang santan kental, tambahkan gula, garam serta kaldu ayam bubuk secukupnya. Timba-timba santannya, agar santan tidak pecah. Tes rasa, apabila sudah mendidih matikan api.
  4. Siap disajikan hangat-hangat dengan taburan bawang merah goreng dan ditemani sambel terasi goreng.

14. Opor Ayam Telur Kuning

masakapahariini.com

Bahan

  • 1 ekor ayam, potong-potong
  • 10 buah tahu putih
  • Sereh, geprek
  • Daun salam
  • Daun jeruk
  • 1 ltr air
  • 1 bungkus santan instan 65 ml
  • 8 siung bawang merah, iris-iris, goreng
  • lengkuas, geprek
  • minyak untuk menumis
  • gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus

  • 8 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • Merica
  • Ketumbar
  • 4 butir kemiri

Cara memasak

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, aduk rata.
  2. Tuang air, masak hingga mendidih, aduk-aduk kembali.
  3. Tambahkan santan instan, tahu putih, beri gula, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga matang, koreksi rasa.
  4. Sesaat sebelum matikan api, taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat dengan lontong dan sambal.

 

Gimana? Dari 14 resep opor ayam kuning enak spesial Lebaran di atas yang mana yang sudah pernah kamu praktikan di rumah? Pengolahan opor ayam sendiri termasuk mudah, sebab kamu bisa memanfaatkan bumbu rempah-rempah yang ada di dapur. Kemudian daging diolah dengan santan kental maupun cair sesuai selera kita. Nah, buat kamu yang sedang mencari info tempat tinggal sementara di luar kota, jangan lupa install m di ponsel kamu! Karena di aplikasi Mamikos, kamu bisa menemukan info sewa kost-kostan, apartemen, hingga rumah kontrakan di kota manapun di Indonesia dengan praktis dan mudah.

Klik dan dapatkan info kost di dekat kampus idaman mu: