Mikroorganisme yang Digunakan untuk Membantu Membuat Tempe Adalah? Berikut Jawabannya – Tempe menjadi salah satu makanan populer yang diolah dengan cara fermentasi. 

Mudah untuk didapat, memiliki kandungan protein yang tinggi, dan juga harganya yang murah menjadi kelebihan dari tempe sehingga membuat tempe disukai oleh banyak orang.

Namun, tahukah kamu nama dari mikroorganisme yang dipakai untuk membuat tempe? Jika belum tahu, yuk simak penjelasan ini.

Mikroorganisme dalam Pembuatan Tempe

Baca Juga :

Apakah Kopi Fermentasi Merupakan Produk Bioteknologi? Jelaskan Alasannya! Berikut Penjelasannya

Mikroorganisme yang dipakai untuk membantu membuat tempe adalah Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae yang juga sering dikenal dengan ragi tempe.

Melansir dari jurnal ilmiah berjudul Pengaruh Mikroba dalam Proses Fermentasi Pembuatan Tempe dijelaskan jika fermentasi pada tempe merupakan proses alami yang melibatkan mikroorganisme seperti bakteri dan ragi yang mengubah karbohidrat seperti gula dan pati menjadi asam atau alkohol. 

Lebih jauh, selama proses ini akan terbentuknya asam yang membentuk asam asetat dan asam laktat, di mana keduanya membantu pertumbuhan agen fermentasi.

Kedelai kemudian kembali direbus dengan air rendaman asam, setelah itu tiriskan. Nah, di tahap selanjutnya inilah jamur tempe yaitu Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae berperan dengan dimasukkan untuk melakukan fermentasi. 

Biasanya, kedelai akan difermentasi selama 1 hingga 2 hari di ruangan dengan suhu 30-32 derajat celcius. 

Mengutip dari laman Kompas, umumnya kacang kedelai akan dibungkus dengan daun pisang atau plastik yang dilubangi supaya ada aliran udara bisa tetap masuk. 

Kelembaban dari ruangan dan suhu sangat penting, sehingga harus diperhatikan selama proses fermentasi agar jamur bisa berkembang dengan baik. 

Ketika jamur bisa berkembang dengan baik, maka jamur akan membentuk hifa atau miselium kapang yang saling mengikat satu sama lain, sehingga biji-biji kedelai bisa merekat, menjadikan tempe berwarna putih, dan mempunyai teksturnya lunak. 

Baca Juga :

Jenis Makanan Yang Dihasilkan Melalui Proses Fermentasi Kacang Kedelai Oleh Jamur Aspergillus Oryzae Adalah?

Penutup 

Itu dia, penjelasan mengenai jamur yang digunakan dan tahapan dalam proses pembuatan tempe. 

Telusuri informasi terkait lain di blog Mamikos, seperti pembahasan mengenai Makanan yang Dibuat Melalui Proses Bioteknologi. Semoga membantu.

Klik dan dapatkan info kost di dekat kampus idamanmu:

Kost Dekat UGM Jogja

Kost Dekat UNPAD Jatinangor

Kost Dekat UNDIP Semarang

Kost Dekat UI Depok

Kost Dekat UB Malang

Kost Dekat Unnes Semarang

Kost Dekat UMY Jogja

Kost Dekat UNY Jogja

Kost Dekat UNS Solo

Kost Dekat ITB Bandung

Kost Dekat UMS Solo

Kost Dekat ITS Surabaya

Kost Dekat Unesa Surabaya

Kost Dekat UNAIR Surabaya

Kost Dekat UIN Jakarta

The post Mikroorganisme yang Digunakan untuk Membantu Membuat Tempe Adalah? Berikut Jawabannya appeared first on Blog Mamikos.