12 Cara Merebus Daging Kurban agar Cepat Empuk, Tidak Bau, dan Tidak Apek beserta Bumbunya – Hari raya Iduladha sebentar lagi akan segera tiba. Inilah saatnya umat Muslim di seluruh dunia dapat menikmati berbagai hidangan dari daging kurban.

Bagi Anda yang sedang mencari cara merebus daging kurban agar cepat empuk, tidak bau, dan tidak amis, maka wajib menyimak artikel Mamikos kali ini sampai habis.

Namun sebelum itu, yuk, simak informasi mengenai daging kurban terlebih dahulu di bagian selanjutnya.

Mengapa Daging Kurban Lebih Alot?

Pertanyaan yang sering muncul ketika hendak memasak daging kurban adalah mengapa daging terasa lebih alot daripada yang dibeli di pasar atau supermarket?

Yup, pertanyaan tersebut tidak salah, lho. Daging yang didapat dari kurban memang tidak jarang terasa lebih alot. Mengapa bisa seperti itu?

Hal ini bukan karena kualitas dagingnya buruk, tapi lebih kepada proses alami dan perlakuan setelah penyembelihan yang berbeda dari daging yang biasa dijual di pasar. Berikut penjelasannya:

Baca Juga :

8 Rekomendasi Menu Lebaran yang Berbeda dari Hari Biasa yang Mengesankan!

1. Otot Daging Belum Melalui Tahap Relaksasi Alami

Salah satu penyebab utama kealotan daging kurban adalah karena otot hewan belum melewati proses yang disebut rigor mortis. Ini adalah fase alami yang terjadi beberapa jam setelah hewan disembelih, di mana otot-otot mengalami kekakuan.

Pada fase ini, otot masih dalam kondisi tegang karena sisa energi di dalam sel otot habis yang menyebabkan jaringan otot menegang. Jika daging langsung dimasak dalam kondisi ini, maka teksturnya akan cenderung keras dan sulit dikunyah.

2. Kesalahan Saat Memotong Daging

Selain faktor biologis, teknik pemotongan juga memengaruhi tekstur daging. Tentunya, ketika memotong daging hewan yang sudah disembelih, jarang sekali petugas yang memperhatikan teknik pemotongan.

Hal tersebut juga tidak menjadi hal yang salah, lho, dikarenakan memang proses dilakukan bukan oleh profesional yang ahli memotong daging.

Nah, Anda bisa mengatasinya dengan cara merebus daging kurban agar cepat empuk, tidak bau, dan tidak amis yang akan Mamikos bahas di bagian selanjutnya.

3. Tingkat Stres Sebelum Disembelih

Stres pada hewan sebelum penyembelihan juga bisa membuat daging jadi lebih a lot, lho. Saat hewan stres, tubuhnya melepaskan hormon seperti adrenalin yang menyebabkan otot menegang.

Hal ini bisa menghambat proses pelemasan otot setelah disembelih dan memperburuk tekstur daging. Dalam praktik penyembelihan yang ideal, hewan sebaiknya ditangani dengan tenang dan tidak merasa terancam untuk meminimalkan stres ini.

Baca Juga :

Resep Sop Iga Sapi yang Enak, Cocok Untuk Rayakan Iduladha

12 Cara Merebus Daging Kurban agar Cepat Empuk, Tidak Bau, dan Tidak Apek

Lalu, apa sih yang harus dilakukan agar daging kurban yang akan diolah menjadi cepat empuk? Nah, simak beberapa tips bermanfaat Mamikos berikut ini, ya.

1. Diamkan Daging Setelah Disembelih

Salah satu kesalahan yang sering terjadi saat mengolah daging kurban adalah langsung memasaknya begitu diterima. Meskipun terlihat segar, tetapi seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, daging masih dalam fase rigor mortis.

Kalau langsung dimasak, otot yang masih tegang akan membuat daging jadi alot dan susah dikunyah. Solusinya, Anda bisa membiarkan daging  terlebih dahulu selama beberapa jam, sekitar 6 sampai 12 jam supaya ototnya melunak sendiri.

Cukup disimpan di tempat bersih, sejuk, dan tidak langsung terkena sinar matahari. Setelah fase ini lewat, tekstur daging jadi jauh lebih empuk tanpa perlu trik khusus saat memasak. Simak cara menyimpan daging kurban di artikel Mamikos, ya.

2. Jangan Langsung Dicuci Pakai Air

Kalau Anda ingin menghindari bau amis, naka jangan langsung membilas daging kurban pakai air, ya. Cara tersebut justru bikin daging makin bau dan teksturnya makin keras.

Air bisa membuat bakteri dari permukaan daging menyebar ke seluruh bagian, bahkan bisa mempercepat munculnya bau amis.

Selain itu, mencuci daging membuat permukaannya menyerap air yang akhirnya memengaruhi proses masak. Tekstur menjadi alot dan bumbu susah meresap.

Daging dapat dilap menggunakan tisu dapur bersih atau kain steril. Fokusnya menghilangkan sisa darah dan kotoran di permukaan, bukan membuat daging ‘terlihat bersih’ secara basah.

3. Potong Berlawanan Arah

Cara merebus daging kurban agar cepat empuk, tidak bau dan tidak apek selanjutnya adalah potong daging berlawanan arah dengan alur serat.

Metode tersebut akan membantu memutus serat otot menjadi bagian yang lebih pendek, sehingga daging tidak alot saat dikunyah.

Untuk menerapkannya, perhatikan terlebih dahulu arah serat pada permukaan daging. Setelah itu, lakukan pemotongan secara tegak lurus dari arah serat tersebut agar hasilnya optimal.

4. Campurkan Bahan Alami

Kalau ingin hasil masakan daging yang lembut, Anda bisa memanfaatkan bahan-bahan alami seperti daun pepaya atau nanas parut. Cukup bungkus daging dengan daun pepaya, atau olesi permukaannya dengan parutan nanas selama 20–30 menit sebelum dimasak.

Kandungan enzim alami pada keduanya bekerja memecah protein otot dan membuat tekstur daging jadi lebih lembut. Tapi ingat, jangan terlalu lama karena bisa membuat daging jadi terlalu lunak bahkan hancur.

Sebagai opsi lain, taburi daging dengan garam dan biarkan selama 30 sampai 60 menit. Garam juga dapat membantu menguraikan serat daging sekaligus mengurangi bau tak sedap.

5. Rendam Daging dengan Campuran Aromatik

Salah satu cara merebus daging kurban agar cepat empuk, tidak bau, dan tidak amis adalah dengan merendam daging terlebih dahulu menggunakan air garam, cuka, atau perasan jeruk nipis selama 30 hingga 60 menit.

Kandungan asam pada bahan-bahan tersebut mampu mengurangi aroma amis sekaligus membantu membuat tekstur daging jadi lebih lunak.

Setelah proses perendaman, rebus daging bersama rempah-rempah seperti jahe, daun jeruk, lengkuas, bawang putih, dan daun salam. Kombinasi rempah ini bukan hanya menambah aroma sedap, tapi juga berfungsi sebagai penetral bau khas daging kurban, terutama daging kambing, lho.

Kalau ingin aroma amis benar-benar tersamarkan, Anda juga bisa menambahkan tomat, cabai, atau paprika ke dalam air rebusan yang ampuh menyeimbangkan aroma menyengat yang sering muncul saat daging dimasak.

Baca Juga :

Baru! Cara Membuat Steak Sapi Empuk Spesial Daging Qurban Idul Adha

6. Hilangkan Bagian Lemak yang Menempel

Sebelum daging dimasak, potong dan buang bagian lemak berlebih yang menempel. Lemak yang terlalu banyak bisa menjadi sumber utama aroma tidak sedap saat proses perebusan, apalagi pada daging kambing.

Setelah direbus hingga empuk, jangan langsung memotong daging, ya. Biarkan daging beristirahat sejenak agar sari-sari di dalamnya meresap kembali ke serat.

Proses tersebut akan menjaga daging tetap juicy dan tidak kering saat disajikan. Sekaligus mendukung keberhasilan cara merebus daging kurban agar cepat empuk, tidak bau, dan tidak amis.

7. Gunakan Panci Presto untuk Hasil Lebih Cepat

Bagi Anda yang tidak ingin ribet dan memasak jadi lebih praktis bisa juga menggunakan panci presto. Alat ini bekerja dengan tekanan tinggi, sehingga mampu melunakkan daging hanya dalam waktu 30 hingga 45 menit

Selain menghemat waktu, penggunaan panci presto juga membantu menjaga kelembutan daging tanpa membuatnya hancur.

8. Marinasi dengan Bumbu Rempah

Sebelum masuk ke tahap perebusan, coba beri perlakuan awal pada daging dengan cara dimarinasi. Gunakan bumbu-bumbu alami seperti bawang putih, jahe, daun salam, dan merica.

Balurkan bumbu ke seluruh permukaan daging, lalu diamkan selama beberapa saat agar meresap sempurna. Selain lebih cepat empuk, penggunaan rempah juga akan memberikan hasil masakan yang lebih harum dan gurih.

9. Teknik Rebus 5-30-7

Cara merebus daging kurban agar cepat empuk, tidak bau, dan tidak amis lain yang bisa dipakai adalah dengan merebus menggunakan teknik.

Caranya pun cukup mudah. Rebus daging dalam air mendidih selama 5 menit, lalu matikan api dan biarkan panci tertutup rapat selama 30 menit tanpa dibuka. Setelah itu, nyalakan api kembali, rebus lagi selama 7 menit, dan diamkan kembali selama 15–30 menit.

Teknik rebus 5-30-7 bisa Anda pergunakan jika tidak memiliki panci presto. Sistemnya pun sama-sama memanfaatkan panas yang terperangkap untuk melunakkan daging secara perlahan, tanpa membuatnya hancur.

10. Bersihkan Buih saat Merebus Daging

Begitu air mulai mendidih dan daging mulai mengeluarkan busa atau kotoran, segera angkat dan buang lapisan tersebut.

Busa tersebut biasanya berasal dari sisa darah dan lemak, yang jika dibiarkan bisa membuat kuah menjadi keruh dan menimbulkan aroma kurang sedap. Kaldu yang dihasilkan juga akan lebih jernih dan bersih, serta daging tidak mudah bau.

11. Gunakan Baking Soda untuk Marinasi

Tahukah Anda bahwa baking soda bukan hanya bisa dijadikan bahan pembuat kue? Baking soda bekerja dengan mengubah tingkat keasaman pada permukaan daging, sehingga seratnya jadi lebih longgar dan cepat empuk saat direbus.

Cukup balurkan sedikit baking soda ke permukaan daging secara merata, lalu diamkan selama 15–30 menit sebelum dibilas bersih dan dimasak. Selain bikin empuk, marinasi dengan baking soda juga ampuh mengurangi bau amis jika dilakukan dengan takaran yang tepat.

12. Rebus Pakai Air Kelapa

Daripada menggunakan air biasa, coba ganti dengan air kelapa saat merebus daging. Kandungan alami dalam air kelapa terutama enzim dan sedikit kadar asamnya bisa membantu melunakkan serat daging tanpa perlu waktu lama.

Bonusnya, aroma daging jadi lebih segar dan gak menyengat. Tidak hanya ampuh bikin daging kurban cepat empuk, cara ini juga efektif untuk menghilangkan bau amis yang sering tersisa jika menggunakan metode biasa.

Baca Juga :

6 Cara Membedakan Daging Sapi dan Daging Kambing yang Tepat dan Pasti Benar

Penutup

Itulah tadi 12 cara merebus daging kurban agar cepat empuk, tidak bau, dan tidak amis yang bisa Anda terapkan di rumah.

Apabila Anda membutuhkan berbagai resep olahan daging kurban atau tips memasak lainnya, jangan lupa untuk berkunjung ke blog Mamikos, ya.

Klik dan dapatkan info kost di dekatmu:

Kost Jogja Murah

Kost Jakarta Murah

Kost Bandung Murah

Kost Denpasar Bali Murah

Kost Surabaya Murah

Kost Semarang Murah

Kost Malang Murah

Kost Solo Murah

Kost Bekasi Murah

Kost Medan Murah

The post 12 Cara Merebus Daging Kurban agar Cepat Empuk, Tidak Bau, dan Tidak Apek beserta Bumbunya appeared first on Blog Mamikos.

9 Cara Mengolah & Membersihkan Daging Kambing Biar Empuk dan Tidak Bau – Ketika ingin memasak daging kambing, kebanyakan orang merasa kesulitan untuk menghilangkan bau amisnya. Tentunya bau tidak sedap tersebut bisa menghilangkan selera makan. Selain kesulitan untuk menghilangkan bau amisnya, kebanyakan orang masih menyajikan daging kambing dengan tekstur yang keras dan tidak juicy. Nah, di bawah ini Mamikos bagikan cara mengolah dan membersihkan daging kambing agar empuk dan tidak bau.

Deretan Cara Mengolah & Membersihkan Daging Kambing

Daging kambing biasanya identik dengan perayaan Hari Raya Idul Adha. Mengolah daging kambing butuh keterampilan khusus terutama untuk menghilangkan bau khasnya. Selain itu untuk membuat daging menjadi empuk ketika diolah juga bukan hal yang cukup mudah. Namun jangan khawatir, ada beberapa cara yang bisa kalian lakukan untuk mengolah dan membersihkan daging kambing.

Apa Manfaat Mengkonsumsi Daging Kambing?

Daging kambing memang memiliki tekstur dan rasa yang khas. Banyak orang yang menyukai daging kambing karena rasa dan teksturnya tersebut. Sebenarnya jika tidak berlebihan dan dikonsumsi dengan pengolahan yang benar, daging kambing sangat baik untuk kesehatan tubuh. Nah, setidaknya ada beberapa manfaat baik yang diperoleh dengan mengonsumsi daging kambing.

1. Kadar kolestrol dan lemak jenuh rendah
   Penelitian telah menunjukkan bahwa sekitar 100 gram daging kambing mengandung kurang dari satu gram kolesterol di dalamnya. Daging lainnya memiliki lemak jenuh tinggi, sedangkan daging kambing dikenal memiliki lemak tak jenuh tinggi dan nilai lemak jenuh rendah. Sesuai penelitian yang dilakukan oleh Harvard School of Public Health, orang yang mengonsumsi makanan dengan kadar kolesterol rendah berisiko lebih rendah terkena penyakit jantung. Juga, lemak tak jenuh dalam makanan yang dikonsumsi dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol baik dalam darah agar jantung dapat berfungsi dengan baik.
2. Kaya protein berkualitas
   Jika kamu mencari makanan kaya protein untuk menjaga kesehatan otot, daging kambing adalah pilihan tepat. Daging kambing memiliki jumlah protein yang dapat membantu Anda menjaga kesehatan secara keseluruhan. Profil asam amino dari daging merah ini sangat mirip dengan yang terdapat pada daging babi dan ayam. Secara sederhana, daging kambing memiliki semua asam amino yang dibutuhkan, tetapi tidak menambah kalori saat dikonsumsi.
3. Rendah kalori
   Daging kambing memiliki kalori yang sangat rendah jika dibandingkan dengan jenis daging merah lainnya. Asupan total kalori 100 gram daging kambing hanya 122. Ayam di sisi lain memiliki 162 kalori, daging babi memiliki sekitar 180 kalori dan daging sapi memiliki 178 kalori. Sehingga, manfaat daging kambing ini dapat membantu dalam mengurangi perkembangan penyakit yang berhubungan dengan jantung.
4. Kaya zat besi
   Setiap orang yang mengonsumsi daging kambing tahu bahwa daging merah ini mengandung mioglobin yang tinggi. Daging yang memiliki kandungan mioglobin tinggi baik untuk kesehatan darah dan juga menjauhkan kamu dari kondisi seperti anemia atau kekurangan zat besi.
5. Membantu membakar lemak berlebih
   Daging kambing juga memiliki kadar vitamin B12, kolin, dan selenium yang sangat baik. Kandungan-kandungan ini dapat mengurangi risiko kanker. Kadar vitamin B12 dalam daging kambing juga dapat menjauhkan kamu dari gangguan kecemasan, depresi, dan stres.

Baca Juga :

Baru! Cara Membuat Steak Sapi Empuk Spesial Daging Qurban Idul Adha

Bagaimana Cara Mengolah & Membersihkan Daging Kambing?

Di bawah ini adalah 9 cara cara mengolah dan membersihkan daging kambing agar empuk dan tidak bau:

1. Buang lemaknya

Tahukah kamu bahwa bau prengus pada daging kambing nyatanya berasal dari lapisan lemak yang menempel. Untuk itu buanglah lemak berlebih yang menempel pada daging kambing dengan mengirisnya. Agar lebih mudah, kamu bisa mendinginkan terlebih dahulu daging kambing di dalam lemari es. Jika lapisan lemak sudah beku, maka kamu pun bisa mengirisnya dengan lebih mudah.

2. Jangan dicuci

Normalnya, sebelum memasak daging maka kita harus mencuci bersih daging tersebut terlebih dahulu. Namun, jika kamu melakukan ini terhadap daging kambing maka tekstur daging akan jadi lebih alot dan bau amisnya semakin tajam. Ada baiknya jika kamu langsung merebus daging kambing tersebut dalam keadaan belum dicuci. Kamu cukup membuang air rebusan daging kambing tersebut, setelah itu olah daging kambing seperti biasa.

3. Taburi garam

Jika kamu sudah terlanjur mencuci daging kambing, maka kamu bisa menambahkan taburan garam untuk menetralisir darah yang menyebabkan aroma tak sedap. Cukup balurkan garam ke seluruh permukaan daging, kemudian diamkan selama 1 jam. Kemudian, cuci kembali daging kambing sebelum diolah.

4. Baluri dengan nanas

Nanas mengandung rasa asam yang dapat membantu mengurangi rasa prengus pada daging. Cukup kupas kulit buah nanas dan parut buahnya, setelah itu rendam rendam daging kambing yang sudah dipotong-potong sesuai selera ke dalam parutan nanas. Pastikan semua daging terendam dalam parutannya, kemudian tunggu sampai empuk atau kurang lebih selama 10 menit sampai 30 menit. Setelah itu, olah daging kambing dengan bumbu sesuai dengan selera.

5. Menggunakan daun pepaya

Daun pepaya juga bisa jadi bahan alternatif agar daging lebih empuk. Daun bercita rasa pahit ini punya senyawa bernama papain, yang berfungsi memecah protein sehingga tekstur dagingnya melunak. Sebelum dimasak, bungkus potongan daging kambing dengan daun pepaya lalu diamkan selama 30 menit. Kemudian daging kambing bisa langsung diolah tanpa perlu dicuci kembali.

Baca Juga :

Resep Sate Daging Sapi dan Kambing Spesial Idul Adha

6. Lumuri dengan jeruk nipis

Jeruk nipis punya banyak manfaat untuk mengolah daging kambing. Selain dapat melunakkan dan mengurangi bau amis daging, air jeruk nipis juga dapat membunuh bakteri. Lumuri daging kambing mentah dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih setengah jam, kemudian masak seperti biasa.

7. Rebus dengan rempah-rempah

Biasanya aroma prengus pada daging kambing tidak hanya bisa dirasakan pada dagingnya saja, namun pada kuah bila daging dimasak menjadi gulai, sup kambing, atau makanan berkuah lain. Agar kaldu kambing juga tidak berbau prengus, kamu bisa menambahkan rempah-rempah pada rebusan daging kambing. Tambahkan rempah-rempah seperti bawang putih, daun bawang, jahe, atau serai dalam rebusan daging kambing yang kedua.

8. Lumuri dengan parutan buah pir

Selain cara di atas, kamu juga bisa menggunakan buah pir untuk menghilangkan bau pada daging kambing serta membuat daging kambing cepat empuk. Memang cara ini tidak umum di Indonesia, tetapi di luar negeri cara ini lebih sering digunakan daripada menggunakan buah nanas. Kamu pun tinggal memarut buah pir, kemudian lumuri parutan tersebut di permukaan daging kambing sampai rata.

9. Mengiris daging dengan tepat

Salah memotong daging ternyata juga bisa membuat teksturnya alot. Saat memotong daging kambing, usahakan potong berlawanan dengan seratnya. Sebab memotong daging mengikuti seratnya, justru membuat daging sulit untuk dikunyah. Agar bau daging kambing hilang, jeroan jangan didekatkan dengan daging.

Itulah 9 cara mengolah dan membersihkan daging kambing yang bisa Mamikos share kepada kalian. Semoga informasi di atas bisa membantu kamu mengolah daging kambing agar tidak bau dan menjadi lebih empuk ya! Untuk mendapatkan informasi menarik lainnya, kamu bisa kunjungi situs Mamikos dan temukan infonya.

Klik dan dapatkan info kost di dekat mu:

Kost Jogja Harga Murah

Kost Jakarta Harga Murah

Kost Bandung Harga Murah

Kost Denpasar Bali Harga Murah

Kost Surabaya Harga Murah

Kost Semarang Harga Murah

Kost Malang Harga Murah

Kost Solo Harga Murah

Kost Bekasi Harga Murah

Kost Medan Harga Murah

The post 9 Cara Mengolah & Membersihkan Daging Kambing Biar Empuk dan Tidak Bau appeared first on Blog Mamikos.