10 Resep Olahan Daging Sapi Dan Kambing Yang Mudah Dibuat

 Posted on Kamis, Juli 11th, 2019  Posted in Resep Masakan  Mamikos

10 Resep Olahan Daging Sapi Dan Kambing Yang Mudah Dibuat – Tinggal menghitung hari, umat muslim di seluruh dunia akan merayakan hari raya besar yakni hari raya Idul Adha. Idul Adha ini disebut juga hari raya Qurba, karena umat muslim diwajibkan untuk berkurban sapi atau kambing sebagai bentuk rasa syukur kepada Allah SWT. Nah, untuk menyambut hari raya Qurban, kamu sudah menyiapkan resep olahan daging sapi dan kambing yang mudah dibuat atau belum? Bila belum, simak yuk resepnya di bawah ini:

10 Resep Olahan Daging Sapi Dan Kambing Yang Mudah Dibuat, Bisa Kamu Coba, Nih!

1. Resep Olahan Daging Sapi: Semur Daging

Bahan:

  • 500 gr daging sapi
  • 5 buah/50 gr bawang merah, iris halus
  • 2 siung/6 gr bawang putih, iris halus
  • 1 batang/5 cm kayu manis
  • 2 butir cengkeh
  • 4 sdm kecap manis
  • 1 sdt bubuk kaldu
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1 buah tomat, belah menjadi 6 bagian
  • 1 sdt garam atau sesuai selera
  • 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
  • air mendidih/panas secukupnya ( kurang lebih 500 ml)
  • 2 sdm margarine untuk menumis

Bumbu Halus untuk Marinade:

  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm/10 gr jahe
  • 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Taburan:

  • 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

  • Potong-potong daging ukuran persegi panjang/melebar tipis.
  • Tusuk2 daging dengan garpu supaya bentuknya tetap rata/tidak menggulung saat dimasak. Sisihkan.
  • Bumbu Marinade: Ulek bawang putih, jahe dan merica hingga halus, lalu lumuri irisan daging dengan bumbu halus hingga rata.
  • Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
  • Panaskan margarine, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang merah.
  • Aduk sampai layu lalu masukkan daging sambil diaduk-aduk.
  • Setelah daging berubah warna, masukkan air panas secukupnya sampai daging terendam.
  • Tambahkan kecap manis, bubuk kaldu, kayu manis, cengkeh dan pala bubuk. Tambahkan merica sesuai selera.
  • Masak sampai mendidih kemudian masak dengan api kecil selama 20 menit hingga daging empuk dan kuah menyusut.
  • Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
  • Terakhir tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
  • Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng.

2. Resep Olahan Daging Sapi: Sate Goreng

Bahan:

  • 500 gr daging sapi
  • 4 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula merah atau sesuai selera
  • 1/2 sdt asam dilarutkan dengan sedikit air
  • minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 3 buah/30 gr cabai merah
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 5 butir/50 gr bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar butiran atau 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

  • Iris daging bentuk dadu kecil kurang lebih sebesar 1-2 cm setiap sisi. Sisihkan.
  • Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan.
  • Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
  • Masukkan irisan daging, aduk-aduk sampai daging kaku dan berubah warna.
  • Teruskan masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga daging empuk dan matang.
  • Tambahkan gula merah dan air asam. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
  • Terakhir tambahkan kecap manis, aduk rata.
  • Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
  • Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng

3. Resep Olahan Daging Sapi: Krengsengan

Bahan:

  • 500 gr daging sapi atau kambing tetelan
  • 1 buah tomat besar, potong-potong
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 sdm petis udang
  • 300 ml air panas
  • 1 sdt gula pasir
  • minyak goreng untuk menumis bumbu
  • bawang merah goreng untuk taburan (jika suka)

Bumbu Halus:

  • 6 bh bawang merah
  • 3 bh bawang putih
  • 5 bh cabe rawit
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica butiran atau 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

  • Potong-potong daging sapi sesuai selera, kalau memungkinkan potong melawan serat supaya daging tidak alot.
  • Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
  • Tumis bumbu halus dalam wajan cekung yang agak besar hingga matang dan berbau harum. ( kurang lebih 10 menit)
  • Tambahkan daging. Masak sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna.
  • Tuangkan air panas, petis udang dan kecap manis. Aduk rata.
  • Kecilkan api dalam posisi kecil-sedang dan teruskan memasak sampai air menyusut dan daging benar-benar matang (kurang lebih 25 menit).
  • Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
  • Terakhir tambahkan irisan tomat, masak sebentar sampai tomat layu. Sajikan dengan nasi panas.

4. Resep Olahan Daging Sapi: Daging Goreng Kentang

Bahan:

  • 500 gr daging sapi, potong dadu 3cm
  • 250 gr kentang, kupas, potong dadu 3 cm
  • 200 ml minyak untuk menggoreng
  • bawang merah goreng secukupnya

Bumbu halus :

  • 5 butir/50 gr bawang merah
  • 2 siung/6 gr bawang putih
  • 1 ruas/2 cm kunyit atau ganti dengan 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1 mata asam jawa
  • 2 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

  • Kupas kentang, potong2 dadu, cuci bersih dan tiriskan.
  • Cuci bersih daging, potong2 daging bentuk dadu. Sisihkan.
  • Ulek bahan bumbu dengan cobek atau blender hingga halus. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
  • Lumuri daging dan kentang dengan bumbu yang dihaluskan hingga rata.
  • Cicipi bumbu, jika perlu tambahkan garam. (Trik ini perlu dilakukan supaya rasa asinnya benar2 pas).
  • Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap (boleh disimpan dalam kulkas).
  • Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang hingga benar2 panas.
  • Goreng kentang dan daging hingga matang, kering dan berwarna agak kecoklatan. Tiriskan.
  • (Silahkan goreng daging dan kentang secara terpisah supaya matangnya merata).
  • Taburi dengan bawang goreng, aduk rata. Hidangkan.

5. Resep Olahan Daging Sapi: Rendang

Bahan:

  • 1 kg daging sapi gandik, potong sesuai selera
  • 2 buah serai, geprek, potong jadi 2 bagian
  • 1 lembar daun kunyit (jika ada)
  • 1 buah asam kandis ( ganti dengan 1 sdt asam jawa jika tidak ada)
  • 5 helai daun jeruk purut
  • 2 liter santan kental
  • garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 250 gr cabe merah, buang bijinya
  • 10 bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 25 gr lengkuas segar, kupas
  • 25 gr jahe, kupas

Cara Membuat:

  • Cincang semua bahan bumbu halus kemudian blender sampai halus.
  • Jika perlu tambahkan sekitar 50 ml santan untuk mempermudah proses penghancuran.
  • Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, taruh dalam wajan ukuran besar (kapasitas minim 4 liter).
  • Tuang santan, tambahkan serai, asam kandis, daun jeruk purut dan daun kunyit.
  • Masak dengan api antara sedang dan besar sampai santan mendidih. ( Kurang lebih 0.5 jam )
  • Kecilkan api ke posisi sedang, masak selama 1.5 jam sampai keluar minyak. Aduk sekali-kali.
  • Cicipi, tambahkan garam sesuai selera. (Catatan : Sampai di sini masakan sudah bisa disantap dengan kuah kental, namanya Kalio).
  • Kecilkan lagi api, masak sambil terus diaduk sampai santan mengering dan minyak terserap oleh daging. ( Kurang lebih 0.5 jam)
  • Hidangkan panas dengan nasi, rebusan daun singkong dan sambal lado mudo.

6. Resep Olahan Daging Kambing: Gulai Kambing

Bahan utama:

  • daging kambing sebanyak 500 gram dipotong sesuai selera
  • air sebanyak 2 liter
  • daun jeruk sebanyak 3 lembar
  • serai sebanyak 1 tangkai, haluskan
  • daun kunyit sebanyak 1 lembar, ikat
  • daun salam sebanyak 2 lembar
  • daun Salam sebanyak 2 lembar
  • santan sebanyak 2 liter, dibagi jadi dua yaitu satu yang kental dan satu yang encer
  • asam kandis sebanyak 2 biji
  • minyak goreng
  • kecap pedas 5 sdm untuk tambahan dalam penyajian
  • bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • jahe sepanjang 2 cm
  • bawang Putih sebanyak 4 siung
  • lada sebanyak 1/2 sendok teh
  • garam secukupnya
  • bawang Merah sebanyak 8 siung
  • cabe rawit sesuai selera
  • kunyit sepanjang 4 cm
  • kemiri sebanyak 5 butir
  • ketumbar sebanyak 1/2 sendok teh
  • cengkeh sebanyak 2 butir disangrai
  • pekak sebanyak 3 butir, sangrai
  • kapulaga sebanyak 3 butir , sangrai
  • kayu Manis sepanjang 2 cm , sangrai
  • gula Pasir sebanyak 2 sendok teh

Cara Memasak:

  • Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
  • Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
  • Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
  • Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
  • Sajikan dengan Kecap Manis Pedas Gurih dan bawang merah goreng

7. Resep Olahan Daging Kambing: Sop Kambing

Bahan utama:

  • daging kambing muda sebanyak 300 gr
  • iga kambing sebanyak 300 gr
  • air sebanyak 3 liter
  • daun salam sebanyak 1 lembar
  • garam sebanyak 2 sdt
  • merica halus sebanyak 1 sdt
  • minyak goreng sebanyak 4 sdm
  • biji pala sebanyak 1 butir, dibelah
  • kayu manis sepanjang 4 cm
  • cengkeh sebanyak 3 butir
  • kapulaga sebanyak 2 buah
  • kentang sebanyak 3 buah
  • wortel sebanyak 1 buah
  • daun bawang sebanyak 2 batang
  • seledri sebanyak 2 batang
  • bawang putih sebanyak 7 siung, haluskan
  • minyak samin sebanyak 3 sdm
  • bawang bombay sebanyak 1 siung
  • penyedap rasa sesuai selera

Bahan Tambahan:

  • bawang goreng untuk taburan
  • jeruk nipis atau jeruk limau
  • emping atau melinjo goreng
  • sambal merah

Cara memasak:

  • Potong daging kambing sesuai selera dan tulang kambing sepanjang 3-4cm, masukan daging kambing ke dalam air yang mendidih. Masak dengan api sedang, masukan daun salam, sedikit wortel dan bawang bombay untuk menetralisir rasa kambing. Masak sampai daging kambing menjadi lunak.
  • Saring kaldu sebanyak 1.5 liter, bila cairan berkurang tambahkan air mendidih secukupnya, angkat daun salam, wortel dan daun bawang.
  • Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih halus, masukkan kayu manis, pala, cengkeh dan merica. Aduk hingga aromanya keluar, angkat. Masukan bumbu tumis kedalam panci tambahkan minyak samin.
  • Potong wortel dan kentang sesuai selera, masukkan ke dalam sop, masak hingga sayuran matang dan bumbui beserta minyak samin.
  • Masukkan sop beserta daging dan tulangnya ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng, bawang daun iris, daun seledri dan perasan jeruk limau, sajikan bersama sambal.

8. Resep Olahan Daging Kambing: Kari Kambing

Bahan yang dibutuhkan

  • daging kambing sebanyak 700 gram
  • serai sebanyak 2 batang
  • daun jeruk sebanyak 5 lembar
  • kayu manis sebanyak 1 batang
  • santan kental sebanyak 500 ml
  • santan encer sebanyak 500 ml
  • lengkuas (laos) sepanjang 4 cm
  • jahe sepanjang 3 ruas
  • bubuk kari sebanyak 2 sdm
  • adas manis bubuk sebanyak 1 sdt
  • bawang merah sebanyak 5 siung
  • bawang putih sebanyak 6 siung
  • cengkeh sebanyak 1 sdt
  • kemiri sebanyak 5 biji
  • jeruk nipis sebanyak 1 buah

Cara Memasak

  • Rebus daging kambing dan iga kambing dengan 1 liter air selama 20 menit hingga daging setengah lunak dan buang air rebusannya.
  • Rebus kembali menggunakan santan encer selama 10 menit tambahkan serai, daun jeruk dan kayu manis.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, cengkeh, tambahkan bubuk kari dan bubuk adas manis kemudian tumis hingga harum.
  • Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam rebusan daging dan tambahkan santan kental.
  • Masak dengan api kecil hingga agak mengental, angkat dan hidangkan. Bisa ditambah dengan bawang goreng bila suka, lebih enak bila disajikan dengan perasan jeruk nipis.

9. Resep Olahan Daging Kambing: Nasi Goreng Kambing

Bahan Utama:

  • nasi putih sebanyak 500 gram
  • daging kambing sebanyak 200 gram
  • jahe sebanyak 1 buah, diiris tebal
  • cabe merah sesuai selera, diiris
  • cabe rawit sesuai selera, diiris
  • daun bawang sebanyak 1 buah, dipotong kasar

Bumbu:

  • bawang putih sebanyak 2 siung , dicincang
  • bawang merang sebanyak 3 siung, diiris tipis
  • kecap manis sebanyak 2 sdm
  • kecap asin sebanyak 1 sdm
  • merica bubuk sebanyak 1 sdt
  • terasi sebanyak ¼ sdt

Bahan taburan:

  • bawang goreng
  • mentimun diolah jadi acar
  • tomat

Cara Memasak:

  • Rebus daging kambing bersama dengan irisan jahe sampai empuk. Angkat kemudian potong dadu lalu sisihkan
  • Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit sampai harum. Kemudian masukkan daging kambing, aduk rata.
  • Masukkan nasi, kecap manis, kecap asin, merica dan terasi. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
  • Angkat dan sajikan bersama dengan pelengkap.

10. Resep Olahan Daging Kambing: Sate Kambing

Bahan utama:

  • daging kambing yang dipotong kecil-kecil
  • parutan nanas muda
  • kacang tanah goreng sebanyak 100 gram, haluskan
  • kecap manis sebanyak 3 sdm

Bumbu sate:

  • 8 siung bawang merah dicincang kasar
  • tomat matang sebanyak 3 buah dipotong kecil
  • jeruk nipis satu buah
  • kecap manis sebanyak 8 sdm

Cara Memasak

  • Masukkan nanas parut, kacang goreng yang dihaluskan, dan kecap manis dalam satu wadah. Aduk rata karena ini akan dijadikan bumbu untuk mencelup sate sebelum dibakar.
  • Daging kambing ditusuk dengan tusuk sate, kemudian dicelupkan ke bumbu tadi. Diamkan sejenak.
  • Di wadah lain, masukkan cabai rawit, bawang merah, tomat, kecap manis, serta air perasan jeruk nipis. Aduk sampai rata kemudian sisihkan.
  • Lalu siapkan panggangan dan bakarlah sate sampai benar-benar matang.
  • Sate siap disajikan bersama bumbunya.