12 Cara Merebus Daging Kurban agar Cepat Empuk, Tidak Bau, dan Tidak Apek beserta Bumbunya

2. Jangan Langsung Dicuci Pakai Air

Kalau Anda ingin menghindari bau amis, naka jangan langsung membilas daging kurban pakai air, ya. Cara tersebut justru bikin daging makin bau dan teksturnya makin keras.

Air bisa membuat bakteri dari permukaan daging menyebar ke seluruh bagian, bahkan bisa mempercepat munculnya bau amis.

Selain itu, mencuci daging membuat permukaannya menyerap air yang akhirnya memengaruhi proses masak. Tekstur menjadi alot dan bumbu susah meresap.

Daging dapat dilap menggunakan tisu dapur bersih atau kain steril. Fokusnya menghilangkan sisa darah dan kotoran di permukaan, bukan membuat daging ‘terlihat bersih’ secara basah.

3. Potong Berlawanan Arah

Cara merebus daging kurban agar cepat empuk, tidak bau dan tidak apek selanjutnya adalah potong daging berlawanan arah dengan alur serat.

Metode tersebut akan membantu memutus serat otot menjadi bagian yang lebih pendek, sehingga daging tidak alot saat dikunyah.

Untuk menerapkannya, perhatikan terlebih dahulu arah serat pada permukaan daging. Setelah itu, lakukan pemotongan secara tegak lurus dari arah serat tersebut agar hasilnya optimal.

4. Campurkan Bahan Alami

Kalau ingin hasil masakan daging yang lembut, Anda bisa memanfaatkan bahan-bahan alami seperti daun pepaya atau nanas parut. Cukup bungkus daging dengan daun pepaya, atau olesi permukaannya dengan parutan nanas selama 20–30 menit sebelum dimasak.

Kandungan enzim alami pada keduanya bekerja memecah protein otot dan membuat tekstur daging jadi lebih lembut. Tapi ingat, jangan terlalu lama karena bisa membuat daging jadi terlalu lunak bahkan hancur.

Sebagai opsi lain, taburi daging dengan garam dan biarkan selama 30 sampai 60 menit. Garam juga dapat membantu menguraikan serat daging sekaligus mengurangi bau tak sedap.

5. Rendam Daging dengan Campuran Aromatik

Salah satu cara merebus daging kurban agar cepat empuk, tidak bau, dan tidak amis adalah dengan merendam daging terlebih dahulu menggunakan air garam, cuka, atau perasan jeruk nipis selama 30 hingga 60 menit.

Kandungan asam pada bahan-bahan tersebut mampu mengurangi aroma amis sekaligus membantu membuat tekstur daging jadi lebih lunak.

Setelah proses perendaman, rebus daging bersama rempah-rempah seperti jahe, daun jeruk, lengkuas, bawang putih, dan daun salam. Kombinasi rempah ini bukan hanya menambah aroma sedap, tapi juga berfungsi sebagai penetral bau khas daging kurban, terutama daging kambing, lho.

Kalau ingin aroma amis benar-benar tersamarkan, Anda juga bisa menambahkan tomat, cabai, atau paprika ke dalam air rebusan yang ampuh menyeimbangkan aroma menyengat yang sering muncul saat daging dimasak.

Baca Juga :

Baru! Cara Membuat Steak Sapi Empuk Spesial Daging Qurban Idul Adha

6. Hilangkan Bagian Lemak yang Menempel

Sebelum daging dimasak, potong dan buang bagian lemak berlebih yang menempel. Lemak yang terlalu banyak bisa menjadi sumber utama aroma tidak sedap saat proses perebusan, apalagi pada daging kambing.

Setelah direbus hingga empuk, jangan langsung memotong daging, ya. Biarkan daging beristirahat sejenak agar sari-sari di dalamnya meresap kembali ke serat.

Proses tersebut akan menjaga daging tetap juicy dan tidak kering saat disajikan. Sekaligus mendukung keberhasilan cara merebus daging kurban agar cepat empuk, tidak bau, dan tidak amis.

7. Gunakan Panci Presto untuk Hasil Lebih Cepat

Bagi Anda yang tidak ingin ribet dan memasak jadi lebih praktis bisa juga menggunakan panci presto. Alat ini bekerja dengan tekanan tinggi, sehingga mampu melunakkan daging hanya dalam waktu 30 hingga 45 menit

Selain menghemat waktu, penggunaan panci presto juga membantu menjaga kelembutan daging tanpa membuatnya hancur.