Cara Membuat Bumbu Gulai Kambing Sederhana Khas Jawa, Catat Ini Resepnya
Cara Membuat Bumbu Gulai Kambing Sederhana Khas Jawa, Catat Ini Resepnya – Menjelang Idul Adha, sudah banyak resep makanan khas Idul Adha yang dicari oleh masyarakat.
Salah satu hidangan yang banyak digemari saat Idul Adha adalah gulai kambing. Bumbu gulai sebenarnya adalah bumbu dasar masakan Minangkabau. Namun, selain bumbu gulai Padang, ada juga bumbu gulai khas Jawa.
Untuk kamu yang berencana memasak gulai kambing khas Jawa saat Idul Adha nanti, kali ini Mamikos akan membagikan resep membuat bumbu gulai kambing khas Jawa dan cara memasaknya.
Ini Dia Cara Membuat Bumbu Gulai Kambing Sederhana Khas Jawa
Daftar Isi
Daftar Isi
Idul Adha memang identik dengan berbagai masakan berbahan dasar daging. Mulai dari rendang, tongseng, hingga masakan berbahan daging lainnya, seperti gulai, dendeng sapi, dan sate.
Untuk makanan berbahan dasar daging kambing, salah satu yang tidak boleh kamu lewatkan adalah gulai kambing. Gulai kambing memiliki rasa yang gurih dan lezat. Pokoknya, bisa membuat kamu ketagihan.
Gulai adalah salah satu hidangan yang menggunakan rempah-rempah khas Nusantara. Dilengkapi dengan kentalnya kuah santan, sajian gulai menjadi semakin sedap sebagai menu andalan Idul Adha.
Salah satu resep gulai yang banyak dicari adalah bumbu gulai kambing khas Jawa. Bagaimana caranya membuat bumbu gulai kambing khas Jawa?
Resep Bumbu Gulai Kambing Khas Jawa
Pada umumnya, gulai memiliki cita rasa pedas gurih layaknya makanan khas Minangkabau. Namun, gulai kambing khas Jawa atau lebih dikenal dengan nama “gule kambing” memiliki rasa gurih manis.
Beberapa gule memang masih memiliki rasa pedas. Akan tetapi, rasa pedas gule tidak sama dengan rasa pedas gulai pada umumnya. Hal itu disebabkan adanya gula yang digunakan dalam masakan gulai khas Jawa atau gule ini.
Gulai kambing mempunyai aroma yang khas dan cita rasa yang kuat. Untuk membuatnya, kamu akan memerlukan bahan-bahan seperti cengkeh, lengkuas, daun jeruk, dan kapulaga.
Namun, tidak hanya itu.
Ada beberapa bahan lain yang kamu perlukan untuk membuat bumbu gulai yang sedap. Untuk itu, kamu bisa mencatat bahan-bahan di bawah ini sebelum membuat gulai kambing.
1. Bahan Bumbu Halus
Berikut ini adalah bahan-bahan bumbu halus yang perlu dipersiapkan untuk membuat bumbu gulai.
- Bawang merah ukuran sedang 6 butir
- Bawang putih 2 siung
- Jahe 1 cm
- Kemiri 3 butir disangrai
- Kunyit 1 cm
- Buji pala 1 cm
- Ketumbar 1 sendok makan
- Teh jinten ¼ sendok
- Garam secukupnya
Begitu siap, bumbu halus di atas perlu dicampur dan ditumbuk dengan cobek atau bisa dihaluskan dengan blender. Agar lebih mudah, kamu bisa menambahkan sedikit air atau minyak.
2. Bahan-Bahan Lainnya
Selain bahan bumbu halus di atas, ada bahan-bahan lain yang juga perlu dipersiapkan. Tentunya, kamu perlu memerlukan beberapa gram daging dan beberapa bahan berikut ini.
- Minyak goreng 3 sendok makan
- Daging kambing muda sekitar 500 gram yang sudah dipotong-potong
- Santan kental 1 liter
- Kapulaga 4 butir
- Cengkeh 5 butir
- Lengkuas 1 cm
- Kayu manis 2 cm
- Serai 1 batang
- Bawang goreng 2 sendok
- Daun jeruk 4 lembar
- Daun salam
- Gula jawa atau gula pasir secukupnya
Cara Membuat Gulai Kambing Khas Jawa
Setelah semua bumbu di atas dipersiapkan, kamu bisa mengikuti langkah-langkah di bawah ini untuk memasak gulai kambing khas Jawa.
- Untuk langkah pertama, rebus daging dan daun jeruk ke dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit hingga daging menjadi empuk atau warnanya menjadi pucat.
- Ambil bumbu halus yang sudah disiapkan sebelumnya. Kemudian masukkan ke dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga matang dan aduk terus hingga tercium aroma yang harum.
- Siapkan panci ukuran sedang dan pindahkan daging ke dalam panci.
- Bumbu yang sudah ditumis kemudian dimasukkan ke dalam panci berisi daging. Aduk bumbu dan daging hingga semuanya tercampur rata.
- Berikutnya, tuangkan santan encer ke dalam campuran daging dan bumbu. Masak campuran tersebut dengan api kecil.
- Setelah santan, masukkan kayu manis, daun jeruk, daun salam, cengkeh, dan serai. Aduk kembali hingga merata.
- Tutup panci dan rebus daging dengan bumbu dan kuah santan tersebut hingga daging menjadi lebih empuk dan kuah berubah menjadi berminyak (sekitar 40 menit).
- Dengan perlahan, tuang santan kental, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk sebentar dan koreksi rasanya.
- Terus masak dengan api sedang sampai kuah santan mendidih. Aduk-aduk sesekali untuk menghindari santan pecah.
- Pastikan bumbu sudah meresap sempurna ke dalam daging dan tingkat kekentalan santan sudah sesuai selera.
- Cicipi kembali untuk mengoreksi rasanya. Bila perlu, bisa ditambahkan gula atau garam hingga rasanya sesuai.
- Terakhir, sajikan gulai kambing selagi masih hangat.
Tips Memasak Gulai Kambing
Bagaimana, apakah sulit membuat gulai kambing khas Jawa?
Berikutnya, ada beberapa tips dari Mamikos untuk kamu yang akan memasak gulai kambing khas Jawa di momen Idul Adha nanti.
Tips berikut ini berguna untuk menghindari bau kambing yang menyengat ketika dimasak. Sebab, daging kambing biasanya memiliki aroma yang menyengat dan tetap berbau khas walaupun sudah dimasak.
Seringkali kita khawatir dengan aroma kambing yang bau tersebut ketika hendak memasak gulai. Untuk itu, kamu bisa menyimak tips berikut ini agar daging yang kamu masak tidak lagi berbau.
- Tips pertama, jangan mencuci daging kambing sebelum memasak gulai. Kamu mungkin berpikir untuk mencucinya dulu agar baunya hilang. Tetapi, mencuci daging kambing justru semakin menimbulkan bau. Cukup lap saja bagian yang kotor atau masih ada darahnya.
- Tips kedua, pisahkan daging dengan lemak. Hal ini karena asam lemak pada daging kambing bisa menimbulkan aroma yang tidak sedap. Jadi, sebaiknya pisahkan lemak dan daging sebelum dimasak.
- Tips ketiga, lumuri daging dengan jeruk nipis sebelum dimasak. Kamu juga bisa menggunakan garam. Caranya, taburi daging dengan garam selama 60 menit sebelum dimasak.
- Tips keempat, rebus daging terlebih dahulu sebelum dimasak. Bila perlu, kamu juga bisa mencampurkan lobak untuk menghilangkan bau khas kambing.
- Tips kelima, masak daging dengan rempah-rempah. Memasukkan rempah-rempah saat memasak daging bisa menjadi cara jitu agar bau kambing berkurang.
Berdasarkan tips di atas, apabila kamu sudah mengikuti langkah-langkah membuat gulai kambing di atas dengan cermat, maka kamu sebenarnya sudah tidak perlu khawatir lagi dengan bau kambing.
Jadi, ikutilah langkah-langkah di atas dengan cermat dan aplikasikan beberapa tips yang sudah diberikan. Dengan begitu, masakan gulai kambing kamu bebas dari bau menyengat dan hanya memiliki bau yang menggugah selera saja.
Demikian ulasan tentang cara membuat bumbu gulai kambing sederhana khas Jawa. Catat resep di atas, cermati caranya, dan jangan lupa dengan tips untuk menghindari bau kambing yang khas. Semoga informasi di atas bisa membantu.
Klik dan dapatkan info kost di dekatmu:
Kost Denpasar Bali Harga Murah