10 Rekomendasi Aneka Resep Olahan Kambing Khas Idul Adha 2020

 Mamikos | Jum, 21 Feb 2020

10 Rekomendasi Aneka Resep Olahan Kambing Khas Idul Adha 2020 – Hari Raya Idul Adha tinggal menghitung hari. Itu berarti kamu harus mulai mempersiapkan diri dengan variasi hidangan khas berupa daging kambing, domba, atau daging sapi.

Biasanya, kamu akan kebingungan memilih menu masakan, apalagi jika daging yang didapatkan sangat banyak. Tidak perlu khawatir dengan menu masakan berbahan dasar daging kambing karena Mamikos akan memberikan 10 rekomendasi aneka resep olahan kambing khas Idul Adha 2020 yang sayang untuk dilewatkan. Selamat membaca!

Aneka Resep Olahan Kambing

1. Sate Kambing

Menu masakan sate kambing ibaratnya adalah menu wajib yang harus ada saat Idul Adha tiba. Menu makanan ini juga menjadi salah satu alasan bagi anak-anak muda hingga orang tua untuk berkumpul.

Masing-masing membawa daging mentah untuk diolah menjadi sate bersama-sama. Ingin mencoba membuat sajian sate kambing bermodalkan daging Idul Adha? Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

  • Daging kambing sebanyak 300 gram
  • Nanas yang sudah diparut 100 gram
  • Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • Bawang putih 2 siung
  • Bawang merah 25 gram
  • Ketumbar 1 sdm
  • Kemiri 3 butir
  • Gula merah 1 sdm
  • Garam secukupnya

Sambal kecap:

  • Cabai rawit merah 8 buah yang sudah dipotong-potong
  • Kecap manis secukupnya
  • Bawang merah 1 siung diiris tipis

Bahan pelengkap:

  • Mentimun/ tomat/ bawang goreng

Cara membuat:

  • Balurkan daging kambing menggunakan nanas, diamkan selama kurang lebih 10 menit agar daging kambing tidak alot. Cuci daging yang sudah dibalurkan menggunakan air, kemudian potong dengan ukuran sesuai keinginan
  • Haluskan bumbu yang sudah disiapkan, kemudian rendam daging pada bumbu tersebut
  • Masukkan daging ke dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit agar bumbu dapat meresap
  • Keluarkan daging dari kulkas, tusuk dengan tusuk sate (jumlah daging setiap tusuk bisa 3-5), bakar hingga harum
  • Sajikan sate yang telah matang dan lengkapi dengan sambal kecap, tomat, atau irisan mentimun
  • Sate siap dimakan bersama nasi hangat

2. Gulai Kambing

Resep gulai kambing sangat identik dengan suasana Idul Adha bagi keluarga. Apabila kamu ingin membuat resep masakan gulai kambing yang lezat, berikut ini adalah resep untuk membuat gulai kambing.

Bahan-bahan:

  • Iga kambing sebanyak 500 gram
  • Jerohan kambing sebanyak 250 gram
  • Air 1 L
  • Daun jeruk 4 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Sereh/ Serai 3 batang
  • Santan kelapa 1500 ml
  • Minyak goreng 2 sdm

Bumbu yang dihaluskan:

  • Bawang merah 8 buah
  • Bawang putih 4 siung
  • Pala ¼ sendok teh
  • Lada 1 sendok teh
  • Cengkeh 2 buah
  • Kunyit 3 cm
  • Adas manis ¼ sendok teh
  • Jintan ¼ sendok teh
  • Gula merah 1 sendok teh
  • Garam 1 sendok teh
  • Cabai merah 4 buah
  • Kemiri 3 butir
  • Ketumbar 1 sendok teh

Cara membuat:

  • Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium bau harum
  • Tambahkan daun salam, sereh, daun jeruk, kemudian aduk hingga bumbu tersebut matang
  • Masukkan daging kambing serta jerohan yang sudah disiapkan, aduk hingga berubah warna
  • Masak daging dengan api sedang hingga daging empuk, tuangkan air
  • Tambahkan santan, masak hingga matang
  • Gulai daging kambing siap disajikan selagi hangat. Tambahkan taburan bawang goreng atau acar mentimun

3. Tongseng Kambing

Menu masakan tongseng kambing bisa menjadi alternatif apabila kamu ingin membuat sajian makanan berkuah. Membuat tongseng tidak terlalu sulit apabila kamu sudah mengetahui prinsip dasarnya.

Secara umum, hanya diperlukan sedikit bahan untuk membuat tongseng kambing yang lezat. Berikut ini merupakan resep tongseng daging kambing.

Bahan-bahan

  • Daging kambing 400 gram
  • Daun salam 4 lembar
  • Air 1 liter
  • Santan encer dari ½ butir kelapa sebanyak 800 ml
  • Bagian putih batang serai yang sudah dimemarkan
  • Lengkuas 2 cm yang sudah dimemarkan
  • Kol 150 gram dipotong kotak
  • Bawang merah 3 butir diiris tipis
  • Cabai rawit merah 4 buah dipotong-potong
  • Tomat merah 1 buah dipotong
  • Kecap manis 2 sendok makan
  • Minyak goreng 4 sendok makan

Bumbu yang dihaluskan

  • Bawang merah sebanyak 4 butir
  • Bawang putih sebanyak 3 siung
  • Merica putih butiran sebanyak 4 butir
  • Kemiri 3 buah yang sudah disangrai
  • Kunyit 3 cm, dibakar
  • Jahe 2 cm
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Garam 1 ½ sendok teh

Cara membuat

  • Panaskan air hingga mendidih di dalam panci, kemudian masukkan daging kambing yang sudah dicuci ke dalamnya dan tambahkan 2 lembar daun salam
  • Rebus hingga daging kambing matang (sudah empuk), kemudian tiriskan
  • Potong daging kambing seukuran dadu
  • Rebus santan hingga masak, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun salam, sereh, serta lengkuas. Sisihkan sementara.
  • Panaskan minyak ke wajan, kemudian tumis bawang merah, cabai rawit merah, serta daging kambing hingga harum
  • Masukkan kol ke dalam tumisan, kemudian biarkan hingga kol layu, tambahkan kecap, aduk hingga rata
  • Tuangkan kuah santan, kemudian tunggu sampai santan mendidih, tambahkan daun bawang serta tomat
  • Sajikan selagi hangat dengan nasi

4. Rica-Rica Kambing

Senang dengan sajian makanan pedas? Rica-rica bisa menjadi pilihan. Cobalah untuk membuat rica-rica daging kambing yang berbeda dari yang lain.

Rasa rica-rica daging kambing tentu akan selezat rica-rica ayam. Untuk menyamarkan bau daging kambing, kamu bisa menambahkan jahe. Berikut resep masakan rica-rica kambing yang dapat dibuat:

Bahan-bahan:

  • Daging kambing berlemak yang sudah dipotong kotak sebanyak 600 gram
  • Gula pasir sebanyak 1 sendok teh
  • Air 200 ml
  • Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu yang dihaluskan:

  • Cabai merah 10 buah
  • Bawang merah 10 butir
  • Jahe 4 cm
  • Tomat merah 1 buah
  • Garam 1 sendok teh

Cara membuat:

  • Panaskan minyak di atas wajan, kemudian masukkan gula, aduk hingga gula menjadi kental dan berbentuk karamel.
  • Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercium bau harum
  • Masukkan daging yang sudah dipotong, aduk hingga daging tersebut berubah warna
  • Tambahkan air hingga daging tersebut mengeluarkan air
  • Masak daging hingga empuk sambil tambahkan air sedikit demi sedikit hingga matang
  • Masakan siap disajikan

5. Rendang Kambing

Rendang bisa dikatakan sebagai makanan yang tidak akan pernah ketinggalan zaman. Rasa rendang yang sangat khas dengan bumbu kental sangat cocok disajikan pada saat Idul Adha. Cara membuat rendang juga tidak terlalu sulit. Ingin mencoba membuat rendang yang lezat? Berikut ini resepnya.

Bahan-bahan:

  • Santan kelapa kental 1,5 liter
  • Daun jeruk 4 lembar
  • Asam kandis 3 biji
  • Sereh yang sudah digeprek 1 batang
  • Daging kambing 1 kg
  • Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • Lengkuas 3 cm
  • Kemiri 3 butir
  • Kunyit 2 cm
  • Garam 1 sendok makan
  • Bawang putih 5 siung
  • Bawang merah 10 butir
  • Cabai merah besar 3 buah
  • Penyedap rasa 1 sendok teh
  • Jahe 2 cm
  • Gula merah 1 sendok makan

Cara membuat:

  • Potonglah daging kambing dengan bentuk kotak sesuai ukuran yang diinginkan
  • Cuci daging hingga bersih, kemudian rebus hingga matang dan empuk
  • Tiriskan daging kambing, kemudian lumuri daging kambing dengan bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan ke dalam panci, kemudian tuangkan santan
  • Masak daging di atas api sedang, biarkan mendidih
  • Aduk rendang kemudian tambahkan serai, daun jeruk, serta asam kandis
  • Tunggu hingga mengental dan kuah meresap ke dalam daging
  • Setelah matang, rendang siap dihidangkan

6. Sup Daging Kambing

Bosan dengan olahan sajian daging kambing yang itu-itu saja? Cobalah membuat hidangan sup daging kambing. Kamu bisa membuat variasi sup kuah kental atau kuah yang encer sesuai selera.

Membuat sup daging kambing tidak sulit karena cara pembuatannya mirip seperti membuat sup biasa. Berikut ini merupakan cara membuat sup daging kambing bening yang bisa kamu coba.

Bahan-bahan:

  • Daging kambing 1 kg
  • Garam secukupnya
  • Bawang Bombay ½ buah yang dicincang
  • Bawang putih 7 siung dicincang
  • Ginger paste 1 sendok teh
  • Cengkih 5 buah
  • Bunga lawing 3 buah
  • Kayu manis 3 cm
  • Gula pasir ½ sendok teh
  • Wortel 2 buah dipotong ukuran kecil
  • Kentang 2 buah dipotong dadu
  • Daun bawang 2 tangkai
  • Seledri 3 tangkai
  • Air putih 4 liter
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  • Cuci bersih daging kambing, kemudian masukkan air sebanyak 1 liter untuk merebus daging selama kurang lebih 15 menit. Buang air, tiriskan daging kambing tersebut.
  • Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga kecoklatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan, kemudian masukkan daging kambing
  • Tambahkan 3 liter air sambil mengaduk-aduk daging kambing
  • Masukkan kentang serta wortel setelah daging kambing empuk
  • Tunggu hingga daging matang, kemudian tambahkan daun bawang dan seledri
  • Masakan siap disajikan selagi hangat

7. Nasi Kebuli

Makanan yang berasal dari timur tengah ini identik dengan adanya daging kambing sebagai bahan pembuatannya. Jika kamu senang dengan sajian yang cita rasa rempah-rempahnya sangat khas, tidak ada salahnya mencoba untuk membuat menu masakan nasi kebuli yang lezat tanpa perlu jauh-jauh pergi ke Timur Tengah.

Bahan-bahan:

  • Beras basmati 1 kg
  • Daging kambing yang masih memiliki tulang muda sebanyak ½ kg
  • Kismis 3 sdm
  • Bawang goreng 3 sdm
  • Garam 1 sdt
  • Mintak samin 2 sdt
  • Kayu manis 1 batang
  • Pala ½ biji
  • Cengkih 4 biji
  • Kapulaga 2 buah
  • Sereh 2 batang
  • Bunga peka 2 buah
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Santan kental 1,5 liter
  • Minyak dan garam

Bumbu yang dihaluskan:

  • Ketumbar 1 sdm
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 5 buah
  • Jintan 1 sendok teh
  • Kunyit 4 cm
  • Jahe 2 cm
  • Adas manis ½ sendok teh

Cara membuat:

  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercum bau harum, tambahkan kayu manis, cengkeh, bunga peka, sereh, daun salam, daun jeruk, pala, kapulaga, serta garam hingga matang.
  • Masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong, masak hingga daging tersebut berubah warna
  • Masukkan beras yang sudah disiapkan
  • Tumis hingga bumbu menjadi harum, masukkan santan dan kismis
  • Kecilkan api yang digunakan, kemudian masak hingga menjadi karonan
  • Setelah menjadi karonan, matikan api, kukus selama 45 menit, kemudian angkat dan tambahkan minyak samin
  • Sajikan nasi kebuli selagi hangat

8. Nasi Goreng Kambing

Dari sekian banyak resep masakan, menu nasi goreng seakan tidak pernah terlihat kuno. Jadi, jangan lewatkan menu nasi goreng dengan reseps sederhana berikut:

Bahan-bahan:

  • Nasi sebanyak 500 gram
  • Daging kambing 200 gram atau sesuai selera
  • Jahe yang diiris tebal 1 buah
  • Cabai merah iris 2 buah
  • Cabai rawit iris 1 buah
  • Daun bawang yang dipotong kasar 1 buah

Bumbu:

  • Bawang putih 2 siung yang dicincang
  • Bawang merah 3 butir yang diiris tipis
  • Kecap manis 2 sendok makan
  • Kecap asin 1 sendok makan
  • Merica bubuk 1 sendok teh
  • Terasi ¼ sendok teh

Pelengkap atau taburan:

  • Bawang goreng
  • Tomat
  • Acar mentimun

Cara membuat:

  • Daging kambing yang sudah dicuci direbus bersama dengan irisan jahe. Tunggu hingga daging empuk, angkat, kemudian potong ukuran dadu
  • Siapkan bawang putih, bawang merah, serta cabai. Tumis bumbu-bumbu tersebut sampai harum
  • Masukkan daging kambing dan aduk hingga rata
  • Masukkan nasi, tambahkan kecap manis dan kecap asin
  • Tambahkan merica dan terasi, kemudian aduk hingga semua bumbu merata
  • Setelah matang, nasi goreng kambing siap dihidangkan bersama pelengkap

9. Kebab Daging Kambing

Makanan yang bisa dibuat setelah mendapatkan daging kambing tentu bukan hanya makanan berat saja. Jika kamu suka memasak, cobalah membuat kudapan kebab daging kambing yang lezat.

Terdapat beberapa bahan instan yang bisa kamu dapatkan di supermarket tanpa harus bersusah payah membuatnya sendiri.

Bahan-bahan:

  • Bawang putih yang dicincang halus 2 siung
  • Daging kambing yang diiris tipis ¼ kg
  • Jintan bubuk ¼ sendok teh
  • Kayu manis bubuk ¼ sendok teh
  • Ketumbar bubuk ½ sendok teh
  • Parsley bubuk ½ sendok makan
  • Olive oil 2 sendok makan
  • Garam secukupnya
  • Tepung terigu ½ sendok makan
  • Mayonais 2 sendok makan
  • Roti pratha 3 lembar
  • Kol 3 lembar
  • Tomat 1 buah
  • Air jeruk lemon 1 sendok makan

Cara membuat:

  • Campurkan semua bumbu yang digunakan (bawang putih, ketumbar, parsley, mayonais, jintan bubuk, kayu manis bubuk, tepung terigu, dan olive oil) dalam sebuah wadah, tambahkan garam
  • Masukkan daging kambing ke dalamnya, aduk hingga tercampur merata
  • Diamkan selama kurang lebih 20 menit pada suhu ruangan
  • Panaskan minyak, panggang roti prata hingga kecoklatan
  • Panggang daging kambing yang sudah diolah menggunakan pembakaran. Agar lebih mudah, tusuk daging kambing menggunakan besi atau kayu

Cara menyajikan:

  • Siapkan alas, letakkan roti pratha di atasnya
  • Masukkan irisan kol dan irisan tomat sebagai isian kebab
  • Lepaskan daging kambing yang sudah dipanggang, tambahkan di lapisan atas sayuran
  • Tambahkan mayonais, kemudian lipat setiap sisinya hingga membentuk corong
  • Sajikan kebab daging kambing dengan tambahan saus tomat atau saus cabai

10. Kari Kambing

Ingin mencoba membuat masakan kambing dengan bumbu santan? Resep kari kambing layak untuk dicoba. Berikut ini adalah resep membuat kari kambing yang praktis:

Bahan-bahan:

  • Daging kambing sebanyak 700 gram
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Sereh 2 batang
  • Kayu manis 1 batang
  • Santan kental dan santan encer masing-masing 500 ml
  • Jeruk nipis 1 buah
  • Kemiri 5 biji
  • Cengkeh 1 sendok teh
  • Bawang merah 5 siung
  • Bawang putih 6 siung
  • Lengkuas atau laos 4 cm
  • Jahe 3 ruas
  • Bubuk kari 2 sendok makan
  • Adas manis bubuk 1 sendok teh

Cara membuat:

  • Siapkan daging kambing, rebus daging bersama iga dalam 1 L air selama kurang lebih 20 menit
  • Setelah daging menjadi setengah lunak, air rebusan dapat dibuang
  • Rebus daging kambing ke dalam santan encer selama kurang lebih 10 menit
  • Masukkan sereh, kayu manis, serta daun jeruk
  • Haluskan bumbu yang digunakan (kemiri, bawang putih, bawang merah, laos, kunyit, jahe, cengkih, ketumbar), kemudan tambahkan bubuk adas manis dan bubuk kari. Tumis hingga harum
  • Masukkan bumbu tersebut ke dalam rebusan daging
  • Tambahkan santan yang kental
  • Masak menggunakan api hingga mengental
  • Setelah matang, angkat dan sajikan
  • Beri taburan bawang goreng agar lebih menarik

Merasa kesulitan mendapatkan semua bahan serta bumbu yang dibutuhkan? Tenang, sebagai anak kost kamu bisa membeli bumbu instan yang banyak dijual di supermarket. Selain lebih praktis, bumbu instan dapat menghemat waktu masak, sehingga kamu tidak perlu lama menahan rasa lapar.

Kamu juga bisa meminta bantuan pada pedagang di pasar tradisional yang melayani penjualan bumbu giling agar rasanya semakin lezat.

Klik dan dapatkan info kost di dekat kampus idaman mu: